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对圣女果果脯制作过程中的杀青、渗糖等关键工艺进行改进。采用微波杀青、糖液均质、微波渗糖、卡拉胶浸淋等工艺，提出方案:。真空包装后得到形状饱满、酸甜适中、色泽良好的成品。
此方案是圣女果产品综合开发中的技术指导方案，果品前处理，调味，防腐方面的技术都具有指导作用。
圣女果果脯技术工艺改进
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圣女果果脯技术工艺改进
详细信息 对圣女果果脯制作过程中的杀青、渗糖等关键工艺进行改进。采用微波杀青、糖液均质、微波渗糖、卡拉胶浸淋等工艺，提出方案:。真空包装后得到形状饱满、酸甜适中、色泽良好的成品。
此方案是圣女果产品综合开发中的技术指导方案，果品前处理，调味，防腐方面的技术都具有指导作用。 |